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Ciao a tutti, visto che siamo in occasione delle feste natalizie, vorrei proporre alcuni menù che seguono le tre diete di cui avevo già parlato nel post del 9 Novembre 2014 cioè:

• la dieta mediterranea;
• la dieta vegetariana;
• la dieta vegana.

 

Menù Natalizio tradizionale

 (dieta mediterranea)

Antipasti:

Cestini di mozzarella,
 prosciutto e mortadella

 piatto salumi & formaggi

Primi piatti:

Lasagne alla bolognese 

Canedarli

Secondi piatti:

Pollo o tacchino ripieno

Tagliata di manzo

Contorni:

Verdure di stagione

Radicchio di Treviso tardivo

Dolce:

Palle di natale al cioccolato
 Pandoro alla crema pasticcera

Frutta secca
Spumante

Menù Natalizio alternativo

(dieta vegetariana)

Antipasti:

Fagottini pasta filo, verdure e mozzarella

Olive ascolane

 

Primi piatti:

Pasta Biancoverde

Pasticcio di radicchio
 

Secondi piatti:

Tortino di cardi

Polpette di patate con cuore di fontina

Contorni:

Insalata russa

 Dolce:

Charlotte al cioccolato

Tronchetto di tiramisù

Frutta secca
Sorbetto agli agrumi
Spumante



Menù alternativo
(dieta vegana)

Antipasti:
Involtini di verza con riso
Crocchette di patate e broccoli

Primi piatti:
Risotto Radicchio e fragole
Conchiglioni all'italiana

Secondi piatti:
Polpettone vegano
Polenta fagioli

Contorni:
Verdure alla groglia
Insalata mista

Dolci:
Dadini di banana al cioccolato
Tronchetto di natale
Frutta secca
Spumante

BUON NATALE 
E 
BUONE FESTE !!!!!!

LA SINTESI DELLE PROTEINE

Il processo mediante il quale le istruzioni contenute nel DNA vengono codificate in amminoacidi è detto espressione genica.
La cellula sceglie ogni volta quali geni mettere all' opera per produrre le proteine necessarie.
A causa delle dimensioni, il DNA non può uscire dal nucleo cellulare perciò incarica l' mRNA (RNA messaggero) ad occuparsi del processo.
La sintesi proteica comprende 2 fasi:

• trascrizione, l' enzima RNA polimerasi, che copia il DNA sul suo stampo, creandone una singola elica, alla fine della trascrizione, l' mRNA, che esce dal nucleo attraverso i pori nucleari e raggiunge il citoplasma;

[AAA][CCT][GGG][TCC][GTA][ATT]               DNA

          

          [UUU][GGA][CCC][AGG][CAU][UAA]         mRNA          

• traduzione, l' mRNA si posiziona sui ribosomi, organuli formati soprattuto dalla proteina rRNA (RNA ribosomale), qui viene tradotto in molti amminoacidi, 

[UUU][GGA][CCC][AGG][CAU][UAA]         mRNA      

                         [Phe]  [Gly]   [Pro]  [Arg]  [His]  [Stop]         Amminoacidi

        

questi ultimi vengono trasportati dal tRNA (RNA di trasporto) e legati per formare un peptide, quando si trova l' amminoacido denominato "Stop" la molecola finisce.

IL DNA

Il DNA è contenuto nel nucleo e controlla l' intera attività cellulare dirigendo la produzione di proteine:

• enzimi;
• ormoni;
• proteine di trasporto...

La molecola è quindi divisa in diverse parti, dette geni, ognuno dei quali coordina un tipo principale tipo di proteina.
Il DNA però è scritto con sole 4 lettere:

• adenina (A);
• guanina (G);
• citosina (C);
• timina (T).

 Le proteine sono scritte con un alfabeto di 20 lettere, gli amminoacidi.

COME FA L' INFORMAZIONE DEL DNA A PASSARE NELLE PROTEINE ???





 

A questa domanda c' è una risposta: 

la cellula utilizza un sistema, il sistema genetico, che consente di tradurre il DNA in proteine.

Le quattro lettere del DNA acquistano un significato solo quando sono raggruppate in gruppi di tre dette triplette (ACD, ACC, ACT...) e quindi formano amminoacidi.

Il codice genetico ha due importanti carattertistiche:

• ridondanza, sono infatti possibili 64 triplette (4*4*4), formando quindi 20 amminoacidi (per formare un amminoacido c'è bisogno di più di una tripletta);
• universalità, ogni tripletta codifica lo stesso amminoacido in qualsiasi essere vivente (uomo, vipera, batterio...).

Ciao a tutti, oggi parlerò degli acidi nucleici.

GLI ACIDI NUCLEICI

Gli acidi nucleici sono formati da: C, H, O, N e P.
Sono polimeri complessi formati da monomeri, i nucleotidi.

 

1. Gruppo fosfato (-PO4) indicato con la lettera P,  si lega allo zucchero pentoso;
2. Zucchero monosaccaride pentoso (ribosio per l'RNA e desossiribosio per il DNA), si lega con due fosfati ed una base azotata;
3. Base azotata, un composto ad anello formato da C, H ed N, una sola delle quattro cambia a seconda della molecola, si lega solo con lo zucchero.

Hanno la funzione di creare le proteine, si trovano nel nucleo della cellula.
Sono di due tipi:

• il DNA (Desossiribonucleico Acido), ha il compito di contenere le istruzioni per coordinare la cellula e formare le proteine, le basi azotate sono: adenina (A), citosina (C), guanina (G) e timina (T), si presenta come una doppia catena di nucleotidi;

• l' RNA (Ribonucleico Acido), ha il compito di costruire le proteine, le basi azotate sono: adenina (A), citosina (C), guanina (G) e uracile (U), si presenta come una  singola catena di nucleotidi.
  
  
  
  
  
  

I FOSFOLIPIDI

I Fosfolipidi hanno una struttura simile a quella dei Trigliceridi ma non sono del tutto idrofobi (respingomo l' acqua) perchè, il terzo gruppo non è costituito da un acido grasso ma, dall' acido fosforico (H3PO4).
In sintesi, possiedono una testa idrofila (attrae l' acqua), formata da glicerolo ed un acido fosforico, ed una coda idrofoba costituita da due acidi grassi.

I Fosfolipidi sono i principali componenti delle membrane cellulari.

 

 

Ciao a tutti, oggi continuerò a parlare dei tipi di grassi.

GLI STEROIDI

Del gruppo degli Steroidi appartengono:
-il Colesterolo;
-gli ormoni steroidei;
-la vitamina D.
Il colesterolo è una molecola costituita da catene di C chiuse ad anello.                    

Esso è uno dei componenti delle membrane cellulari ed è necessario per la produzione di ormoni steroidei e della vitamina D.
Il colesterolo scorre nelle vene e nelle arterie assieme al sangue e poiché non è solubile in acqua, esso tende ad accumularsi pian piano, ostruendo il passaggio del sangue e provocando la morte dell organo coinvolto (mano, piede, caviglia...) ma non dell' organismo. Questo fatto è detto infarto o ictus.

Il colesterolo può essere distinto in:
-buono;
-cattivo.
Quest' ultimo è più aggressivo rispetto l' altro.
Per ritenersi in salute il colesterolo deve essere tenuto sotto i 200mg/l di sangue.






















Gli ormoni steroidei sono responsabili delle differenze tra maschi e femmine di una stessa specie (dimorfismo).
La vitamina D è essenziale per fissare il calcio nelle ossa.

I TRIGLICERIDI

Sono il gruppo principale, la loro molecola deriva dall'unione di una molecola di glicerolo (glicerina) e tre di acidi grassi, eliminando tre molecole d' acqua.

Gli acidi grassi possono essere:

-saturi, sono di origine animale, solidi a temperatura ambiente, gli atomi di C sono uniti tra di loro tramite legami semplici, si accumulano nelle cellule sotto la pelle come o riserve energetiche e di isolamento termico;

-insaturi, sono di origine  vegetale, sono liquidi a temperatura ambiente, servono per dare energia alla pianta.

Oltre ai Trigliceridi si possono distinguere:
-i Monogliceridi (con un solo acido grasso);
-i Digliceridi (con due acidi grassi).