GLI ENZIMI

Ciao a tutti, come dicevo nei precedenti post, le proteine possono essere catalogate in funzione alle azioni che svolgono nel nostro organismo, le più diffuse sono gli enzimi.

Essi sono proteine globulari con la funzione di catalizzatori biologici (accelerano le reazioni chimiche).

Ogni enzima possiede una zona detta sito attivo, dove il substrato (sostanza che deve reagire) si incastra e si lega solo se la sua forma è identica a quella dell' enzima (meccanismo chiave-serratura), avviene la reazione ed il rilascio, l' enzima romane inalterato.