LA STRUTTURA DELLE PROTEINE

La possibilità che hanno le proteine di svolgere diverse funzioni è data da più strutture presenti in esse:
-Struttura primaria: è una semplice sequenza di amminoacidi;
-Struttura secondaria: è la conformazione che assume la catena in seguito alla formazione di legami deboli distanti tra loro, questo provoca il ripiegamento della catena e la formazione di catene tipiche (ad elica e a foglietto);
-Struttura terziaria: si forma nelle proteine globulari avvolgensosi a gomitolo;
-Struttura quaternaria: è l' unione di più gruppi, non è presente in tutte le proteine.